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你不知道的云南米線小故事

2018-06-01 17:06????來源:第一廣告網???????責編:admin

   今天,我們把一些來自各類書籍記載、民間傳說、坊間趣談等融合在一起,給大家梳理一些關于“云南米線”不為人知的“一面”。博君一笑。
   米線過橋美名揚
   過橋米線,源于一個優美的民間傳說,秀才之妻攜米線過橋送食無意間成了佳味的經典故事。后經生意人的苦心經營,不斷豐富它的配料內容和不斷注入飲食文化,漸漸成為云南的一道風味名吃。正是由于它的名揚天下,無論它的傳說的版本多元還是后世人的解讀紛繁,甚至包括它的秘方和材料、器皿等,都眾說紛壇,也使得它具有特別的文化魅力。
   米線與滇越鐵路
   云南的第一條鐵路、第一個酒吧、第一個郵局、第一個海關、第一個外國洋行……正是這些第一,過橋米線的發祥地蒙自地區成為清朝末年云南的時尚之都,正是滇越鐵路的通車和蒙自在云南現代化的領先地位,使特色小吃——米線一躍成為云南著名的小吃。
   米線與文革
   文革中,米線慘遭左思潮沖擊,已名存實亡。
   它的罪名是“奢侈”!
   文革后,一直到了1980年代初,只不過國營的昆明市飲食公司在護國路上的護國飯店和寶善街上的福華園兩家店在堅守著米線的最后陣地。也成為當地美味傳承的典范。
 
   米線與報紙
   1990年3月24日的《春城晚報》上刊發了一篇題為《過橋米線,應恢復本來面目》的文章。掀起了一股討論熱潮,也使部分企業家開始了過橋米線為主業的餐飲傳奇。
 
   米線與出版及電視
   1988年,米線被收載入中國食品出版社出版之《云南烹飪薈萃》一書;
   1982年,云南電視臺到蒙自拍攝了電視短劇《橋之情》,第一次從藝術和文化的角度將云南過橋米線的故鄉鎖定在了蒙自;2005年4月《天下一碗》電視劇央視播出;又一次將云南的米線搬上了電視熒屏;隨后各大衛視各類欄目也紛紛報道……
 
   米線與文字
   1938年4月,國立西南聯合大學遷到昆明,其中的文法學院遷到蒙自。國難當頭,民國年間最為著名、精粹的一個文化精英群體來到云南,云南米線滋潤了這些人,這些人也對云南米線留下了美好記憶。這些人中,對云南米線傳播貢獻最大的當屬鹿橋和汪曾祺。留下了《未央歌》和《昆明吃食》中的關于米線的文字,得以幫助云南米線名揚天下。著名作家金庸也在《鹿鼎記》中對米線有詳細描寫,散文家劉墉也在其各類文字中多次提到米線……
   米線與部隊
   1968年,蒙自駐軍38師調防四川,在蒙自養成愛吃米線習慣的38師官兵把過橋米線隨軍帶到四川,迅速傳到四川各地。
 
   米線與首都
   1985年,一批有識之士紛紛前往昆明、玉溪、曲靖、楚雄等地實踐自己弘揚云南米線的創業夢,開始創建起一批云南米線的知名品牌。同年,云南米線傳入北京,進而傳入南京、上海、西安、深圳等各大城市。
 
   米線與國際
   1986年,蒙自女婿黃先生移民美國,其兩個兒子各帶榨米線小機器,將米線傳至美國。從那時起,如今云南米線已隨中國留學生的步伐傳遍世界許多國家和地區。
 
   米線與品牌
   90年代初,昆明城中一下子涌現出了兩三百家米線館,諸多創業者開始了品牌創建之旅,而最為有意思的是當時大街小巷,四處充斥“正宗云南米線”的招牌,有人甚至還別出心裁地打出“歪宗云南米線”的牌子。
 
   米線與名人
   有一個在坊間流傳盛廣的故事,清軍機大臣李鴻章出訪法國時,法國佬請他吃冰棍,他見冰棍在冒煙,以為很燙,吹了老半天,才小心地嘗了一口,沒想到冷得倒牙,法國佬哈哈大笑。等法國佬來到中國,李鴻章特意安排了“云南米線”,湯靜靜地放在那里,法國佬一想肯定是種冷飲,端起來就喝,結果被燙得七竅生煙。
   段子自是無從考證,不過云南諸多線名店,隨處可見各類影視明星及政要、名流的留影。
   后記
   云南的米線源于一個關于保溫的感人愛情故事,我們對于其文化的窺探,也應該回到愛的原點,讓其永保溫度,暖天下心。
   米老莊
   米香情濃 風味永續
   挖掘優質米糧,精制風味云食
   探尋并重建人與土地、人與米糧的信任
   誠摯呈現并踐行米糧文化的真正價值
   將云南的壤土、烈陽、潤水及珍貴價值寄情于物
   化為你身邊值得珍惜的真味良品
   并將云南的特有風味之情永續飄香


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