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喜茶賣酸奶杯、奈雪開酒館 我勸你不必追

2019-06-11 17:44????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

喜茶賣酸奶杯、奈雪開酒館 我勸你不必追

從淡季二月進入三月,茶飲業今年的繁忙季來得比往年要更早一些。

昨天,喜茶在部分門店上新了兩款酸奶水果杯產品,奈雪的茶傳聞中的BlaBlaBar酒館店也已經開業,想必會帶來新一波關注。

但我覺得他們的這些產品,不必追。

賣酸奶喜茶和開酒館的奈雪

昨天(3月1日),喜茶在部分喜茶GO門店推出水果谷物酸奶杯產品。

一份產品用兩個杯子盛裝,下層為正常原味酸奶,上層是水果和谷物堅果。分草莓和芒果兩個口味,區別在于放入的水果不同,統一售價25元。

制作方法上,這款產品并不復雜。從以下圖片可以看出,酸奶選用的是現成產品,加入水果谷物就可以完成。

奈雪的這家BlaBlaBar酒館開在深圳歡樂海岸,以紅、黑、金屬色作為主色調,再配合多面積的鏡面。想象一下,在夜晚的燈光中猶如一個濃縮的欲望都市,表露著暗藏心底的嫵媚和狂野。

喜茶賣酸奶杯、奈雪開酒館 我勸你不必追

酸奶杯和酒館都不是一個頗具創新性的產品,但可以肯定存在需求空間。

最近,有一家機構發布了一份研究報告,顯示全國單身人口已經達到2.2億,而他們的消費動機基本以自我需求為導向,存在4個消費動向:

比如喜歡花錢買方便,愿意為便利買單;會花錢取悅自己,為好看的皮囊付費——酸奶杯的主要消費群體,還是以90后、95后追求生活品質、又愿意為便利需求支付議價的消費者。另外,他們還喜歡花錢買寄托,通過物質快樂安撫孤獨的靈魂——這和愿意去酒館的消費者是相匹配的。

然而,當喜茶奈雪帶頭走花路的時候,我還是勸你看看就好,別盲目追。

為什么說它是一款營銷產品?

從精釀與咖啡的結合開始,酒逐漸進入咖啡、茶飲飲品領域;從軟歐包搭配茶飲開售起,軟歐包和飲品也開始不分家。

+烘焙、+酒,飲品業開始變成一個大融合行業。前段時間,星巴克也開出一家提供多款烘焙和酒類產品的新店。

面對這樣的趨勢,有茶創始人吳磊表示表示,這并不是個和“聚焦單品還是做好融合”相關議題的。

“創新行為都是為了聚焦年輕人的流量,并不是主業,主業還是賣茶。都在做品牌年輕化,怕品牌老化。

喜茶賣酸奶杯、奈雪開酒館 我勸你不必追

消費品整個市場的玩法都在變,主要源于年輕消費群體的環境在變化。用正常思維模式來理解這個新消費,可能會有很大差別,要用新消費的思維看整個行業。”吳磊說。

用這個思路來審視,喜茶的這款酸奶產品,更多地像一款展現創新力的營銷性質產品,而奈雪的小酒館也避免不了吸引流量的考量。

而且,這樣的動作,從根本上就很難沉淀成常態產品。以酸奶杯為例,也有行業人分析,酸奶主要是甜品類型的東西,和飲品是互補的,成不了主流產品。

為什么這個成本可控、操作簡單的酸奶產品難以成為流行?一是酸奶相對小眾,消費群體太窄;另外,酸奶保質期短,易造成供應管理壓力。

從本質上講,判斷一款產品能否長久,就是這兩方面——需求和供應鏈,產品和空間是一樣的道理。

和酸奶類似的,是經常在商場中庭,和奶茶檔口并排而立的鮮榨果汁檔口。明明很符合消費者追求的健康概念,但偏偏火不起來。為什么?就是水果管理存在不穩定性,容易造成損耗,難以規模化。

另外,空間上“連鎖不復制”也是大牌策劃傳播效應的行為,對于小體量品牌,標準化才是永遠的正義。

結 語 

2019年了,新茶飲發展至今,創意和想法雖層出不窮。微創新趨勢已成定局,很難有革新性產品出現。

落實基本功、供應鏈和文化,雖難翻起水花,卻是可以支撐一個品牌走得更長久的核心要素。就像春水堂創始人劉漢介對行業的寄語:慢慢來,就很快。

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