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恒順、水塔、保寧等食醋引來攪局者 傳統醋企如何突圍?

2019-06-18 10:13????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

恒順、水塔、保寧等食醋引來攪局者 傳統醋企如何突圍?

我國有四大名醋:山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋和福建永春老醋。據有關數據統計,食醋行業以每年15%~18%的增長率增長,2015年我國食醋市場規模約270億元,預計2020年會超過500億元。

近年來,在消費升級、餐飲回暖等因素的影響下,我國食醋行業呈現出一些新的發展趨勢,區域品牌正在謀求全國化,食醋功能走向細分化,復合型、保健型食醋迎來發展的風口。

區域割據明顯,新勢力攪局加劇競爭

與醬油行業不同的是,我國食醋行業的區域割據特征更加明顯。不同區域的食醋因為釀造環境及工藝的差別,造成口味差別較大,某一區域消費者習慣了原有的口味之后,往往會產生慣性消費。很多省份都有自己的區域強勢品牌,如江蘇恒順、山西水塔、四川保寧、福建永春、天津天立獨流、北京龍門、河北珍極、上海寶鼎、青島燈塔等。

目前我國最大的食醋生產企業為恒順,僅占全國約5%的市場份額,食醋行業銷售額前三名(恒順、水塔、紫林)所占全國市場份額不足15%,行業集中度較低,尚未出現全國性的領導品牌,整合空間巨大。

食醋行業蘊藏的巨大機會,吸引著新勢力入局,如海天、李錦記等。

恒順、水塔、保寧等食醋引來攪局者 傳統醋企如何突圍?

2017年,醬油行業老大海天味業向食醋行業發力,收購鎮江丹和醋業有限公司,在恒順醋業門口“搶生意”,引發了食醋行業不小的震動。海天味業具有全國化的銷售渠道,覆蓋除港澳臺之外的31個省級行政區、320個地級市(全國合計334個)、1400多個縣份市場,對于原有的食醋產業格局產生了很大影響,對于提升食醋行業集中度也起到很大作用。目前海天味業以占據全國約2%的市場份額排在第五名。

2018 年,李錦記發力食醋領域,推出米醋、陳醋、香醋等新品,將醬油領域已經形成主流的“零添加”概念引入食醋行業,定位中高端,每瓶價格都在10元以上。有專家指出,李錦記加入食醋陣營,有利于培養更多的中高端消費者,擴大中高端消費者市場基礎,也有利于推動食醋行業品質和品牌升級,為市場的良性發展帶來積極影響。

在新勢力的攪局下,原有的食醋企業感受到了競爭和危機,紛紛采取多種措施鞏固市場份額,加速全國化進程。

恒順醋業積極推動“大單品”策略,突出“恒順香醋”企業明星產品定位,加大終端建設力度,持續推進渠道下沉,積極布局餐飲渠道,通過營銷中心下設的30個辦事處布局全國市場,實現線上線下聯動,提升市場占有率。

山西老陳醋企業也在積極轉型,水塔、紫林等代表企業均在準備IPO上市,嘗試借助資本的力量加速全國突破。

謀求差異定位,食醋產品走向多元

為了滿足不同消費者的多種需求,差異化、細分化、多元化成為食醋行業繼續增長的動力。有專家指出,向多種功能化用途進行細分化發展,將成為食醋突破區域局限的一個重要方向。

根據近幾年食醋企業推新品的趨勢可以看出,市場上的食醋產品越來越突出自身的獨特賣點,高端醋、保健醋以及用途細分的食醋正在迎來巨大的發展空間。

恒順、水塔、保寧等食醋引來攪局者 傳統醋企如何突圍?

首先是高端醋。

一方面,食醋產業升級,急需擺脫價格戰,為高端醋發展提供契機;另一方面,隨著消費升級,消費者在選擇食醋產品時,會更多地關注食醋的品質和安全性,高端醋的食用需求越來越多。當下大眾消費的主流食醋產品價格普遍在10元以下,但是未來10元以上價格帶的中高端食醋將迎來巨大發展空間。

除了新入局的李錦記,千禾也是中高端食醋的代表品牌,致力于打造高品質健康調味品品牌,千禾旗下食醋產品多以“有機”“零添加”為賣點,占領中高端市場。2016年,水塔推出一系列中高端新產品,為開發全國市場奠定了良好的基礎。

其次是保健醋。

食醋的保健功能被進一步挖據。目前市場上的保健醋產品越來越多,成為推動食醋行業增長的新一極。

恒順香妃醋選用紅棗汁、蘋果汁、枸杞汁、蘆薈汁等,口感純正,滋養呵護。甘肅康元食品有限責任公司推出的御康錦銀杏醋,脂香醇厚,醋味柔和,也具有很好的養生作用。閬州醋是我國藥醋四川麩醋的代表之一,以純糧為料,加入多種中藥材精釀而成,閬州桑椹醋、閬州健身保健醋就是兩款知名的閬州醋保健產品。

此外還有功能細分醋。

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