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青島啤酒:比起爭第一 敢于放棄爭第一需要更大的魄力

2019-06-18 16:45????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

青島啤酒:比起爭第一 敢于放棄爭第一需要更大的魄力

啤酒是酒類產品中生產和消費量最大的品類,也是發展歷史悠久的行業。已知最古老的酒類文獻,是公元前6000年左右巴比倫人獻祭用的啤酒制作法。蒸汽機的應用以及1874年冷凍機的發明,使啤酒的工業化大生產成為現實。

與國際啤酒行業相比,中國啤酒工業是從20世紀初開始發展起來的,當時的啤酒是一種“舶來品”。1900年,俄國人在哈爾濱建立了最早的啤酒廠,1903年,英國和德國商人在青島開辦了英德釀酒有限公司,這就是現在青島啤酒的前身。 

2018年《中國500最具價值品牌》排行榜,青島啤酒以1455.75億元的品牌價值連續15年蟬聯中國啤酒行業首位。青島啤酒公司旗下的嶗山啤酒、漢斯啤酒以及青島啤酒博物館分別以272.58億元、170.36億元和105.89億元同時上榜,品牌的“生態效應”閃耀。

盡管青島啤酒全國第一的銷量在2006年被雪花超越,但青島啤酒的財務狀況真的是很健康。截至2018年三季度末,公司凈資產總額為194.04億元,賬載貨幣資金金額為141.27億元,貨幣資金占凈資產的比例高達72.80%。

公司賬面現金多,還買了理財產品,截至2018年9月30日,公司交易性金融資產金額為12.44億元,主要為購買的浮動收益理財產品和貨幣市場基金。前三季度,財務費用金額為-3.83億元,巨額資金躺在銀行,一年就有幾億的利息。 

不但如此,青島啤酒每年還有數億的政府補貼。2013年至2018年前三季度收到的政府補助金額分別為3.75億、4.48億、5.11億、5.17億、4.28億和3.62億。青島啤酒真的是“不差錢”。這也是其日后創新和發展的底氣。

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創新者的工匠之心 

青島啤酒1903年成立,1906年便榮獲了業界極具權威的慕尼黑國際啤酒博覽會金獎,1980年獲得國家質量金質獎。所創立的青島啤酒標準操作法,一直主導了中國啤酒行業標準的建立。在“2018歐洲啤酒之星”大賽中,青島啤酒皮爾森從來自全球51個國家、2344款啤酒產品中脫穎而出,摘得“歐洲啤酒之星”。 

青島啤酒是我國最早走出國門的品牌之一。歷經百余年奮斗,其系列產品目前已出口100多個國家和地區,這一切需要強大的質量支撐。“青島啤酒秉承‘好人釀好酒’的百年世訓,通過長時間實踐慢慢積累形成質量文化,以工匠精神建立更科學的技術標準、更嚴格的管理標準和更精細的操作標準。”

青島啤酒百年來始終恪守“慢的堅持”,采用行業內“最長低溫發酵工藝”,給酵母充足的時間去醞釀最美的味道。用最“慢”的自然釀造帶來醇厚氣息,烘托出青島啤酒的品質文化與價值。 

從1978年伊始,青島啤酒首先發起了質量月活動,每年4月10日被設立為“提升質量紀念日”,確立了以“質量為根基”的發展理念,堅持了40年從未間斷。 

從田野到餐桌,每瓶青島啤酒都要接受1800多項質量考驗,保證青島啤酒產品的安全、天然和新鮮。比如,作為原料之一的水要經過7道工序處理,每次檢測包含50多個指標,且工作人員每兩小時就要品嘗一次,辨別可能出現的口感差異;大米要用3天之內脫殼的,一旦超過規定時間就不能再用于釀酒了。

青島啤酒在技術創新方面一直走在中國啤酒行業前列,打造了食品行業一流的研發平臺,形成了行業領先的研發能力。 

從青島啤酒“有一瓶”,到IPA、經典1903、全麥白啤、黑啤、原漿、皮爾森等20多個口味、1500多個品種規格的產品“有一套”矩陣,背后是青島啤酒獨創的“雙疊加三解碼”質量管理模式,對消費者特色口味需求解析和實現是其核心競爭力的體現。

青島啤酒獨創的風味圖譜解析能力,把消費者模糊的、朦朧的口味需求,轉化為數字化指標,從而實現對消費者素描畫像到精準畫像的過程,然后通過六大核心技術,將數字化指標轉化為獨特配方和釀造技術,從而釀造出一杯杯至臻至美而又個性十足的青島啤酒。

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發展與壯大

從創立之初,青島啤酒先后經歷了德國人、日本人和國民黨經營時期,產量始終徘徊在3000-4000噸。1949年,青島啤酒廠由青島市人民政府接管,定名為“國營青島啤酒廠”。青島啤酒依托傳承于德國的經典啤酒釀造工藝,形成了一定的品牌影響力和知名度。

計劃經濟時代,消費者開始嘗試消費限量供應的啤酒,到20世紀80年代,中國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現,并實現真正的市場化。隨著中國改革開放的深入,外資企業開始大規模進入中國啤酒行業,啤酒行業進入兼并整合階段,市場格局發生變化。1986年,青島啤酒產量在全國啤酒行業率先突破10萬噸。

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