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走上健康食品之路的RTE爆米花零食 前景如何?

2019-06-03 11:33????來源:第一廣告網??本站:www.lktrjn.tw???責編:當量祥

走上健康食品之路的RTE爆米花零食 前景如何?

一直以來,爆米花都是零食愛愛好者的最愛,幾乎是看劇、看電影和“葛優躺”必不可少的東西。Mintel最近的一項市場調查發現,消費者正在接受爆米花的口味創新——從放縱到開胃菜——這種趨勢是由越來越受歡迎的即食食品(RTE)驅動的。在過去的五年中,美國的爆米花零售總額增長了32%,在2017年達到了約25億美元,其中RTE爆米花引領了口味創新浪潮,在2012-17年間增長了118%,達11億美元。

由于RTE爆米花的便利性,為各種口味和配料提供了完美的媒介。如今的消費者感興趣的口味創新——無論是熟悉的還是出人意料的——大多都出現在爆米花領域。其中傳統風味的受歡迎程度仍然居高不下,如奶酪味和巧克力/焦糖為分別占據了49%和32%的市場份額,另外還有39%的爆米花愛好者青睞于混合口味(咸味,放縱型口味,干酪味同時出現在一個大包裝袋中)。 

盡管美國人對爆米花的各種口感和風味都很感興趣,但在購物車中,天然產品讓然占據了一席之地,因為近一半(45%)的爆米花消費者更青睞于全天然品類。 

Mintel的高級食品和飲料分析師John Owen認為,爆米花市場,特別是RTE爆米花市場,很可能會繼續受益于一個普遍健康的形象,以及作為一種廣泛的口味和配料的媒介。因此,在其它咸味小吃領域,品牌也有機會以出人意料的口味進行創新,讓消費者參與進來;尤其在年輕一代中,調查數據顯示,他們正在尋求多樣性的咸味小吃。

肉類零食是咸味零食類別中占比最大的(占總市場份額的30%),也是增長最快的,在過去五年中,肉類零食的銷量增長了45%,達到了36億美元。除了肉類零食,咸零食還包括肉、爆米花、奶酪點心、椒鹽脆餅、玉米零食和豬肉皮等。盡管幾乎所有年齡段的消費者都對優質肉類零食很感興趣,18-34歲的年輕消費者卻是最喜歡這類零食的人群,其中45%的消費者青睞于肉類零食,在所有年齡段中,這一數據則為38%。

JohnOwen表示,雖然蛋白質和便攜式的內在好處有利于所有的肉類零食品牌,但一些較小的品牌還會通過提供小眾的口味和形式來區分不同的品牌。Mintel的研究表明,年輕的咸零食消費者愿意為肉類零食的便攜性付出額外的金錢,它們的多功能性也受到這類消費者的青睞。隨著蛋白質和便攜性逐漸成為肉類零食的必要屬性,這讓其有機會進入早餐行列。

消費者對咸味零食的態度

人們對零食的喜愛是不言而喻的,但是Mintel針對1822名18歲以上的零食愛好者的調查發現,2017年12月之前的三個月里,19%的受調查人群表示他們攝入的咸味零食減少了,相對只有16%的受調查人群表示對咸味零食的攝入增加了。盡管零食被認為是一種可以接受的放縱,但仍有48%的受調查者表示希望擁有更多健康的零食選擇,42%的人則認為在吃咸的零食時,味覺比健康更重要。

盡管消費者對咸味零食的消耗可能減少了,但零食的各種場景化優勢還是助推了它的發展,如便攜式零食銷量增加了41%,能量零食銷量增加了22%,據估總體零食類別的銷量增加了5%,2017年達到119億美元。從2012年開始,之后的五年時間內,咸味零食的銷售額增長了31%,使咸味小吃成為近年來表現最好的包裝食品之一。

Owen認為,多樣化的咸味小吃受益于零食的日益流行,以及傳統的用餐時間和零食場合之間的模糊界限。然而,吃咸零食的人表示他們吃的零食少了,Owen覺得這是他們不愿意承認自己的行為變化,這可能是由于人們對咸味零食仍持有負面看法。Mintel的研究表明,由于咸味小吃仍然主要被視為一種放縱飲食,因此品牌有機會將他們的信息和新產品開發轉移到更好的位置,將咸味小吃作為一種健康的零食選擇,如爆米花,或者營養更豐富的肉類零食和果蔬零食。

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