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FDA審核通過“神奇原料”血紅素 素肉漢堡即將迎來大發展

2019-05-23 17:28????來源:第一廣告網??本站:www.lktrjn.tw???責編:當量祥

FDA審核通過“神奇原料”血紅素 素肉漢堡即將迎來大發展

Impossible Foods收到了美國FDA的一封確認沒有問題的信函,證實了食品安全專家的一致結論,即其關鍵成分—— “血紅素” , 可以安全食用。

來自植物的Impossible Foods快速發展

Impossible Foods直接從植物中生產肉類,公司利用科學技術創造有益健康的營養食品,恢復自然生態系統,并以可持續的方式為不斷增長的人口提供食物,因此對環境的影響要比動物肉類小得多。

該公司的旗艦產品Impossible Burger,在美國和香港的近3,000個地方有售。今年早些時候,起源最早的美國快餐店White Castle在全國140家餐廳的菜單中添加了Impossible 滑塊。

Impossible Burger是通過植物成分的組合制成的。大豆高鐵血紅蛋白的關鍵成分是攜帶“血紅素”的蛋白質,這種含鐵分子,在每種動物和植物中天然存在。根據Impossible Foods的說法,亞鐵血紅素是所謂的“神奇原料”,它使Impossible Burger能夠滿足肉類愛好者的渴望,并讓它看起來、嘗起來和表現出來都像真正的肉類。

FDA審核通過“神奇原料”血紅素 素肉漢堡即將迎來大發展

FDA將“神奇原料”評估為GRAS

在發出“無問題信”之前,FDA審查了關于大豆的豆血紅蛋白綜合測試數據,以評估其“公認安全”(generally recognized as safe,即GRAS)的狀態。作為標準流程,FDA在其網站上公布了Impossible Foods提交的1,066頁的完整報告,供公眾查閱。FDA研究人員還審查了頂級食品安全專家的意見,他們一致認為大豆豆血紅蛋白的食用安全并符合所有聯邦食品安全法規。

“目前我們對Impossible Foods的結論沒有任何疑問,即大豆的豆血紅蛋白制劑是公認安全狀態和預期的使用條件下,以優化用于烹飪的碎牛肉模擬產品的風味,”FDA指出。

在發出無問題信函時,FDA還注意到大豆的豆血紅蛋白在一些潛在的未來應用中可被視為“顏色添加劑”。FDA有一個單獨的監管程序來批準使用色素添加劑,Impossible Foods正準備參與該過程,以確保其產品和業務不斷發展時具有最大的靈活性。

血紅素是生命中必不可少的分子構建塊,是大自然中最普遍存在的分子之一。它是最熟悉的血液中攜帶氧氣的分子。

血紅素幾乎是我們所吃的所有食物,而且它在動物肌肉中特別豐富。豐富的血紅素使得肉類(來自動物的肉類和Impossible Foods的植物肉類)擁有獨特的美味和可口感。血紅素不僅可以安全食用 - 它是生命所必需的 - Impossible Foods說道。

神奇原料“血紅素”的安全性及可持續性

為了滿足全球對肉類的需求,同時對環境影響減少,Impossible Foods開發了一種更具可持續性,可擴展性和價格合理的方法來制造血紅素和肉類,而不會對牲畜造成災難性的環境影響。該公司通過基因工程和發酵酵母來生產天然存在于植物中的血紅素蛋白,稱為大豆豆血紅蛋白。

Impossible Burger 中的血紅素與人類在肉類中消耗數十萬年的基本血紅素相同 - 雖然Impossible Burger提供了所有可愛的牛肉深度,但它使用的資源卻少得多。生產Impossible Burger使用的水減少約75%,產生的溫室氣體減少約87%,并且比奶牛的傳統碎牛肉減少約95%的土地。

2014年,在公司開始向餐館銷售產品之前,一群領先的食品安全專家認為,Impossible Burger的關鍵成分大豆豆血紅蛋白是公認安全的(GRAS)。

額外的測試,包括嚴格的大鼠喂養研究, 提供了更加客觀,科學的數據,表明該產品是安全的。2016年的一項研究調查了大豆豆血紅蛋白的攝入量是否高于常規膳食攝入量的數量級是否會產生任何不良影響。結論是沒有不良影響。對過敏原數據庫的全面檢索發現,大豆豆血紅蛋白具有極低的致敏性風險,并且在詳盡的測試中沒有顯示出任何副作用。

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