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Axiom Foods再推植物蛋白新原料Cannatein和Vegotein N

2019-06-17 18:04????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

Axiom Foods再推植物蛋白新原料Cannatein和Vegotein N

AxiomFoods最新推出了兩款植物蛋白原料Cannatein和Vegotein N,其中前者為大麻蛋白,后者為豌豆蛋白,根據供應商的介紹,這兩種植物蛋白原料味道呈中性,應用時無需再添加額外的掩味劑遮蓋不良氣味。

據悉,Cannatein中的蛋白含量為58%,同時富含維生素和礦物質,產品外觀呈淺色,具有良好的可分散性、懸浮性和可消化性,可以應用于營養棒、酥脆零食、酥脆谷物、焙烤食品、酸奶、飲料、精油、脂肪酸以及脂溶性維生素等多種類別中。目前,Axiom Foods公司也正在致力于開發蛋白含量為80%的Cannatein,并努力實現該原料產品的公認安全(GRAS)身份。

VegoteinN的蛋白含量為80%,原料產自北美地區的黃豌豆,這種原料的特點在于含有豐富的賴氨酸、精氨酸和鐵元素。其中賴氨酸是人體必需氨基酸之一,也是食物中的第一限制氨基酸,其具有促進發育、提高人體免疫力和中樞神經組織功能的作用;精氨酸是幼兒時期重要的必需氨基酸,也是傷口愈合和修復的中重要代謝物質。據了解,Vegotein N可作為肉類似物替代品(素食用),也可應用于熱狗、餡餅、肉丸以及過敏原食物中。Vegotein N還可以與大米蛋白混合,形成更加完整的蛋白質原料,具備膠凝性更好、乳化穩定性更優、持水能力更強的優點。Vegotein N已被美國食品和藥物管理局(FDA)認定GRAS身份。 

大麻是歐美市場上最火熱的原料之一,在消費者中也是非常受歡迎的角色。但Axiom Foods的食品科學家Rick Ray表示,風味、色澤和保質期問題是仍然為配方設計師帶來了不小的挑戰;豌豆蛋白是終端消費者更為熟悉的一種植物蛋白,但依然要經歷一個逐漸提高認知的過程,即使這樣,配方設計師還是對這種植物原料衷愛有加,喜歡它的品質至少也有七八年了。Rick Ray斷言這兩種中性口味的原料將會徹底改變這一行業,讓最大的食品生產商擁有足夠的植物蛋白,以滿足消費者對終端產品的需求。

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