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澳洲海鮮將加入零關稅大軍 龍蝦會不會更便宜?

2019-05-24 11:11????來源:第一廣告網??本站:www.lktrjn.tw???責編:當量祥

澳洲海鮮將加入零關稅大軍 龍蝦會不會更便宜?

根據從2015年正式開始的中澳自由貿易協定,近年來我國對澳大利亞出口的海產品如龍蝦、鮑魚、海參、大西洋三文魚等所征收的關稅,已經通過數次的下降調整。而在2019年1月1日起,中澳雙方將會實施新一輪的產品降稅,對于海產貿易的部分關稅將會降為零,覆蓋的品種包含:澳洲西部巖石龍蝦、澳洲南部巖石龍蝦、鮑魚、生蠔、三文魚等深受餐廳和食客喜愛的高品質海鮮。也就是說,我們也更容易吃到澳洲的海鮮啦!

說到澳洲海鮮,當然不得不提澳洲龍蝦了。一般來說“澳洲龍蝦”指的是澳洲巖石龍蝦Rock lobster,與屬于鰲龍蝦科的波士頓龍蝦不一樣,屬于龍蝦科Palinuridae的巖龍蝦沒有那對看上去很威武的大螯,取而代之的是一根根又長又粗的須腳,因此又被稱為多剌龍蝦Spiny lobster。

其實在澳大利亞生長的巖石龍蝦品種也不止一種,其中以南澳和西澳出品的巖石龍蝦更為著名,今天我們就邀請了以下兩位專業人士來為我們介紹澳洲巖石龍蝦的特別之處,分別是

澳洲不止一種巖石龍蝦

南澳西澳各有千秋

如果要說澳洲南部巖石龍蝦和澳洲西部巖石龍蝦有什么分別的話,首當其沖要提的就是生長環境。澳洲西部巖石龍蝦以學名:Panulirus cygnus的龍蝦為主,主要分布在西澳海岸如鯊魚灣、哈梅林灣以及西北角、豪特曼群礁等島嶼的附近水域。澳洲西部巖石龍蝦的幼體通常在海草坪長大后,就會遷徙至西澳較深的海洋及珊瑚礁,多數在珀斯和杰拉爾頓之間海岸外的大陸架上被發現。因此從水域上來說澳洲西部巖石龍蝦是屬于溫帶物種的暖水龍蝦。

而澳洲南部巖石龍蝦則以紐澳多刺巖龍蝦(學名:Jasus edwardsii)為主,多分布于澳大利亞新南威爾士州海岸以北、南至塔斯馬尼亞島及澳洲西部的寒冷海域,并習慣在幾百米深的海底晝伏夜出,從地圖上可以看出南澳海域的緯度較高,因此海水溫度較低,所以在品種上澳洲南部巖石龍蝦屬于冷水龍蝦。受南極洲水域的低溫影響,澳洲南部巖石龍蝦的自然生長時間較其他品種的龍蝦緩慢,肉質也更鮮嫩甜美。

從外觀上來說巖石龍蝦看似都有五對步足,在嘴部周圍還有細小的須腳,但澳洲西部巖石龍蝦觸角分叉大,澳洲南部巖石龍蝦的觸角分叉較小,而且在顏色上澳洲南部巖石龍蝦較澳洲西部巖石龍蝦鮮艷,從鮮紅到橙色都有,不過澳洲南部巖石龍蝦的外殼會更粗糙,在甲殼兩端也會有一些黃色斑點,尾巴和足端也普遍較偏黃色,澳洲西部巖石龍蝦的外殼顏色會更一致,表面也更平滑。

捕獲的巖石龍蝦要合乎標準規格

捕龍蝦的關鍵是經驗

漁民會把大型的木制捕撈籠放在海底或者珊瑚礁上來捕撈巖石龍蝦,到了晚上巖石龍蝦會被魚餌吸引爬進捕撈籠里從而被困,漁民就會拉起捕撈籠來篩選巖石龍蝦的規格。

無論是澳洲西部巖石龍蝦還是澳洲南部巖石龍蝦,其大小、重量、年齡、甚至是須腳的長度,如果不符合標準的話,都會被重新送回大海,避免過度捕撈,確保巖石龍蝦生長的可持續性。

而選擇在哪里放置捕撈籠的位置是捕捉巖石龍蝦的關鍵,Cosentino先生告訴我們那些具有幾十年經驗的漁民都會有自己捕捉巖石龍蝦的最佳位置,他們會一代傳一代來藏著這個“秘密”位置。

嚴格按照可持續捕撈規范

捕獲量影響價格

由于生長環境及其生長緩慢的特性影響,澳洲南部巖石龍蝦是嚴格按照可持續野生捕撈計劃來進行捕撈的海產品,主要的捕撈季節為10月至4月,但也有部分船只可以在5月到9月期間繼續捕撈,如今澳洲南部巖石龍蝦每年的捕獲量介乎于3000噸之間,幾乎比澳洲西部巖石龍蝦的產量低一半,因此價格也相對較高。

據Taylor先生所說,現在澳洲西部巖石龍蝦每年的捕獲量將近6300噸,更是經過海洋管理委員會(MSC)認證的生態可持續性發展漁業。在每年捕撈出來的澳洲西部巖石龍蝦,大約有95%都是通過空運來到中國,其中上等的澳洲西部巖石龍蝦每公斤批發價格可以超過80澳元,約合人民幣將近400元。

豐富創造性的人氣食材

世界各地菜系都愛用

在澳洲,人們更偏向以保持原汁原味的方法來烹調巖石龍蝦,例如直接以刺身的方式來享用巖石龍蝦爽甜的鮮美肉質,或者是把巖石龍蝦涂上大蒜和黃油來直火燒烤,還有原只清蒸和原只水煮等也是深受廣大民眾歡迎的吃法。

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