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4年1500店 CoCo都可正在變成一家咖啡公司

2019-05-23 11:31????來源:第一廣告網??本站:www.lktrjn.tw???責編:當量祥

4年1500店 CoCo都可正在變成一家咖啡公司

喝奶茶的和喝咖啡的,從來都不是一類人。但CoCo都可正在把他們“撮合”到一起。CoCo café已經做到第5年了,在全國門店超過1500家,將近星巴克一半的數量。但是,賺錢嗎?帶著疑惑,我和咖啡產品線負責人洪嘉謙聊了聊。

CoCo都可的咖啡革命:4年,門店超1500家

上個月,CoCo都可有100多家店悄然上線了早餐咖啡。

在上海和南京的朋友稍加留心,就會發現,平時10點鐘開門的CoCo都可,8點鐘就營業了。

活動期間,在外賣平臺餓了么上,10塊錢就可以買到一杯美式,而且還免配送費。

CoCo都可行銷總監洪嘉謙表示:“剛推出早餐咖啡的時候,消費者在建立意識,會覺得‘哦,CoCo café 這么早能點到了’。后續兩周,我們看到了銷量的增長, 2019年會投入更多資源做早餐咖啡。”

再往前數不到10天,CoCo都可為了推廣2018年第4季度上新的精品滴濾咖啡,開展了一場AR體驗活動。

據CoCo方面表示,在數據上,全國有超100萬消費者參與了這個活動,有58萬的消費者從活動中領取到體驗券。

表現在門店業績上,據洪嘉謙透露,“精品滴濾咖啡的銷售相比10月份上漲了300%,咖啡的復購表現很好,習慣喝的人會覺得,早上不喝就沒醒。目前我們的精品咖啡已經吸引到一大批隔三差五、甚至每天都要喝的人,而且這些群體處于不斷增長中。”

在線下,CoCo都可還在門店開展了超過100場精品滴濾咖啡品鑒會。同時在比較適宜喝咖啡的早上時段,向到店的顧客重點推薦咖啡產品,過了下午3點之后就不會推薦。

“‘原來咖啡不只是苦的,有豐富的香氣’,這是消費者反饋最多的。有一些消費者本來不喝咖啡,在門店和朋友聊天的時候,突然聞到了沖煮咖啡時的濃郁香氣,也會忍不住上前詢問。這是精品咖啡普及的一個過程,我們愿意給咖啡更多的成長空間。”洪嘉謙說。

2015年,CoCo 都可在全國面積80平以上的門店力推咖啡。截止發稿前,CoCo café在全國的門店已經超過1500家。2018年, CoCo café的銷量增長超過50%。

進入內地21年,擁有3100家店的CoCo都可——一個做奶茶的品牌,正在進行一場“咖啡革命”。

像賣奶茶一樣賣咖啡

起航:2015年1月,誕生第一家咖啡門店

賣咖啡這件事,CoCo都可是認真的。

4年1500店 CoCo都可正在變成一家咖啡公司

4年前,適逢第三波咖啡浪潮開啟,為了擺脫國內咖啡館重裝修重空間的模式,真正做一杯日常平價的咖啡,CoCo都可計劃在現有門店售賣咖啡。

2015年1月,上海五角場復旦大學創智店,是第一家上線咖啡的門店。之所以選擇在這里開啟,是因為周圍咖啡館、酒吧較多、臨近大學,客群年輕,接受度高。

據洪嘉謙回憶,當時門店的咖啡存在感很弱,除了菜單上,根本看不到其他咖啡的宣傳物料,而咖啡的售賣方式也是通過店員和顧客的聊天推薦。

CoCo café選用和星巴克同廠的瑞士咖啡機,以“現磨、優質平價、阿拉比卡豆”為三大賣點,即使如此,8塊錢一杯的美式,還是賣得小心翼翼。

“一開始推的時候,消費者接受度不高,我們就選擇分時段推薦——在認為他們需要咖啡的時段推薦,結果并不理想。但我們一開始也沒抱著上線要賣得很好的目標, 作為一個全品類的飲料公司,我們押注的是咖啡未來的市場。”洪嘉謙說。

破局:像研發奶茶一樣做咖啡

2016年,CoCo café門店突破500家。

此時,第一款被市場檢驗過的爆款產品脫穎而出——珍珠拿鐵。做調飲是CoCo的強項,把奶茶的小料用到咖啡上,是當時的一個創新。

數據顯示,CoCo café最受歡迎的TOP3產品是: 拿鐵、美式、珍珠拿鐵,其中成長最快的是就珍珠拿鐵。

對消費者來說,拿鐵里加上珍珠,就像是喝珍珠奶茶一樣,和過去的口感有鏈接,但又是全新的體驗。

在這樣的思路下,2018年又推出橙花晚霞、紅柚佳人、花生摩卡等創意咖啡。據了解,為了搭配創意咖啡的腔調,CoCo café還買了國際知名油畫的版權,與創意咖啡組成CP。

與一切快速發展的品類一樣,CoCo café門店數量的突破和產品創新,都離不開供應鏈端的支持。

◆ 1.建立冷藏奶冷鏈配送體系

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